Unsere Lebensmittel- & Getränkespezialisten reisen durch ganz Griechenland, um das Allerbeste für unsere Restaurants zu finden. Aus Paramythia in Epirus und aus Larissa in Thessalien beziehen wir ausgezeichnete griechische Käsesorten wie würzigen Graviera, cremige Mizithra, reichhaltigen Manouri und Anthotyro. Wir besuchen Thrakien und Kreta für außergewöhnliche Wurstwaren: Räucherschinken und Truthahn, Bologna-Schinken und traditionelles kretisches Apaki. In unseren Restaurants werden Sie Köstlichkeiten wie Prosciutto probieren, der in einem kleinen und hochspezialisierten Bauernhof in Griechenland hergestellt wird. Wir servieren auch die berühmte Bottarga aus dem Ambrakischen Golf, den Fischrogen, der von den besten Chefköchen Europas verwendet wird. Wir glauben an die lokale Beschaffung, um kleine griechische Produzenten zu unterstützen und unsere Lieferkette nachhaltig zu halten.
Brot ist ein wesentlicher Bestandteil der griechischen kulinarischen Tradition; historisch hat es die Griechen durch die magersten Zeiten ernährt. Wir ehren diese Geschichte und bieten eine Auswahl an köstlichen Broten, die speziell für unsere Gäste von einer örtlichen Bäckerei hergestellt werden, die sich auf reine, gesunde Zutaten wie Vollkorn, Roggen und Buchweizen spezialisiert hat, für einen hervorragenden Geschmack und Nährwert. Und wir verwenden lokale, hausgemachte Teigwaren wie Petoura, Chylopites (flache Nudeln) und Tarhana als Grundlage für einige der beliebtesten traditionellen griechischen Gerichte.
Der größte Teil unseres Fleisches kommt aus Agia bei Parga – einer Region mit einer langen Geschichte in der Zucht der besten Tiere mit traditionellen Methoden und sauberem Futter. Und wir sind stolz darauf, Pancetta vom griechischen schwarzen Schwein zu servieren. Das einheimische griechische schwarze Schwein ist ein alter Bewohner des Mittelmeerraumes. Es ist eine domestizierte Rasse, kein Wildschwein, und gilt als gefährdete Art. In der Region um den Berg Olymp werden einheimische griechische schwarze Schweine gezüchtet, sie werden in Freilandhaltung auf Hunderten von Hektar Weideland aufgezogen – völlig andere Bedingungen als bei der konventionellen intensiven Schweinehaltung. Sie werden auch mit Oliven gefüttert, was den Geschmack des Fleisches bereichert und, was noch wichtiger ist, seinen Nährwert erhöht.
Und natürlich wäre es kein griechisches Essen ohne Fisch: Entdecken Sie die Aromen von Kefalos (Meeräsche, auch die Quelle unserer Bottarga), frischer Tsipoura (Goldbrasse), Fagri (Gemeine Meerbrasse) und Lavraki (Mittelmeer-Wolfsbarsch ) für einen wahren Geschmack des Meeres. Unsere Fische kommen aus den Fischzuchtanlagen von Preveza. So können wir eine strenge Qualitätskontrolle gewährleisten und unser Meeresleben vor Überfischung schützen. Und natürlich verwenden wir nur griechisches natives Olivenöl extra, das nicht nur für seinen Geschmack, sondern auch für seine ernährungsphysiologischen und gesunden Eigenschaften in der ganzen Welt bekannt ist.
